Billets comportant le tag Bologne

La version mise en page et les photos sont disponibles sur la nouvelle version du blog: http://www.watashinokutsu.be

Je vous avais promis de vous reparler de la magnifique ville de Bologne. Après avoir découvert le magasin d’articles japonais Yamey, véritable caverne d’Ali Baba sauce soja, je vous propose de retourner en Italie pour de nouvelles découvertes culinaires !

Zushi est une chaîne de restaurants japonais présente dans le nord de l’Italie, et notamment en Émilie-Romagne, en Lombardie et en Vénétie. On décompte actuellement 8 restaurants dont la liste complète est proposée sur le site de la marque.

Pas la peine de tourner autour du pot, mon avis est très positif sur le Zushi de Bologne. De prime abord, il est clair que l’aspect « chaîne » déplaira à certains : on est ici dans un décor hyper design avec un personnel de salle italien. Pour l’authenticité japonaise, on repassera. On applaudit quand même la tentative avec les quelques magazines en japonais disposés à l’entrée. Mais au final, c’est bien peu important au regard de la qualité des plats qui sont proposés.

En entrée, une délicieuse salade wakame épicée ainsi qu’une salade de calamars et de champignons. Les plats arrivent est c’est déjà une bonne surprise. Les salades sont copieuses et savoureuses et mettent vraiment en appétit pour les sushis qui attendent d’atterrir sur notre table. A ce niveau, le choix est très large, partant des sushis au thon et au saumon, en passant par des compositions plus rares, comme le sushi au calamar ou au poulpe. D’autres poissons sont également proposés, mais je vous laisserai le soin de traduire les noms italiens par vous-même.

On retrouve également toute une gamme de maki avec certaines compositions plus « fusion » utilisant du philadelphia par exemple. Certains sushis proposés en plat principal (et non en dessert !) proposent même d’enrouler de la chair de scampi dans une fine tranche de mangue. J’avoue avoir passé mon tour sur ce coup-là. Il y a aussi des sashimis, des tartares, des salades, et même des plats chauds comme des soba, udon ou encore des brochettes yakitori. Vous l’aurez compris, il y en a pour tous les goûts.

Le service est relativement impersonnel, comme souvent dans ce genre de restaurant à « enseigne », mais il était tout à fait professionnel et accueillant. Au niveau de l’ambiance et la décoration, c’est clairement l’image d’un Tokyo design et futuriste qui est mis en avant. Le samouraï troquera donc pour cette fois son sabre contre un sabre « laser » et une paire de baguettes lavable au lave-vaisselle. Il est clair que cette décoration ne laissera personne indifférent. J’ai personnellement bien aimé la lumière apportée par le plancher lumineux. On apprécie moins le côté découpé et cubique de l’ensemble qui multiplie les volumes confinant au lieu d’ouvrir l’espace, rentabilité oblige.

L’addition s’est avérée tout à fait correcte, ce qui fait toujours plaisir. Et pour le dessert ? J’ai craqué pour des shiro daifuku, de délicieux mochis fourrés à la pâte de haricots rouges. Incontestablement une valeur sûre.

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Ah Bologne ! Il est clair que je te laisse une partie de moi. Bellissima ! Terre d’histoire et de gastronomie, il est bien dur de te quitter même si je sais que je te retrouverai bien vite.

« Pourquoi parler de Bologne sur un blog sur le Japon ? » Question pertinente que se poseront, j’en suis sûr, lecteurs assidus ou de passage. Et bien tout simplement parce que j’ai eu la chance de visiter cette ville magnifique du nord de l’Italie, coincée quelque part entre Parme et Florence. Évidemment, comme dans la plupart des grandes villes européennes, il est possible d’y trouver un petit bout de Japon. En l’occurrence, ce fut pour moi la découverte, par hasard, d’une petite boutique d’objets japonais tout à fait délicieuse. Coincée quelque part sur la via Saragozza entre 2 arcades, parmi les milliers que compte la ville. Car si Venise a des canaux, Bologne a des arcades, tellement que même par tempête, il est possible de traverser la ville de bout en bout sans être touché par la moindre goutte.

Découverte de la boutique « Yamey », mais aussi de sa touchante et accueillante propriétaire qui est d’origine anglaise qui a décidé de changer de vie il y a quelques années de cela. Elle importe la plupart des objets via une connaissance de Kyoto. On retrouve donc toute une série d’objets japonais incontournables : poupées geisha, services à thé, « maki neko » (chats de la chance), tissus traditionnels… J’ai particulièrement été impressionné par des pièces authentiquement « vintage » dont un fabuleux kimono masculin tout à fait sublime avec son estampe traditionnelle.

Je suis pourtant resté raisonnable et je ne suis sorti qu’avec un mini « maki neko » à mettre dans son portefeuille pour éloigner les mauvais esprits. Si un jour vous vous rendez dans le coin, n’hésitez pas à y faire un tour vous ne serez pas déçu ! Pour rappel, l’aéroport de Bologne est une des destinations de Ryanair au départ de Charleroi (Belgique) : les prix sont donc démocratiques, surtout si vous tombez au bon moment. À titre d’exemple, mon aller-retour m’a coûté dans les 20 euros (sans bagage en soute). Pas d’excuse donc pour ne pas vous offrir un petit city-trip.

Tant qu’a parler de la ville « grasse », je vous parlerai d’une expérience gastronomique plus mitigée dans le restaurant Mitsuko. On avait faim et on s’est dit « pourquoi pas ? » en voyant la carte et la décoration. L’expérience s’est révèlée carrément moyenne, accueil neutre et tempura bons sans pour autant être excellents. Pas la catastrophe, mais pas à la hauteur de mes attentes non plus. Heureusement, l’addition était assez light : je n’ai d’ailleurs toujours pas compris pourquoi nous avons eu une réduction sur le montant final. Les sushis de l’autre table avaient l’air bon, mais on ne mange pas qu’avec ses yeux et je n’ai pas pu goûter.

Quoi qu’il en soit, si vous allez visiter Bologne pour quelques jours, évitez et sautez plutôt sur les tortellini in Brodo, sorte de ramen/gyoza à l’Italienne, si seulement il fallait pousser la comparaison jusque-là… Leur recette fait encore la fierté aujourd’hui des habitants de la ville rouge (un autre de ses petits noms).

Mon cappucino est fini. Arriverais-je un jour à aimer les expressos à l’italienne ? Question existentielle qui m’accompagnera, j’en suis sûr, dans mes futures balades sous les arcades de cette ville située en plein cœur d’une belle et grande Italie. Je vous en reparlerai bientôt ! Ciao.

Yamey

Via Saragozza 18/c, 40123, Bologna

Tel 051 6493549

www.yamey.it

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